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微波炉对人的身体健康

作者:厨房 日期:2018-08-27 点击:71
“微波致癌”的观点

因为微波是一种辐射,有一种错误的观点认为它会致癌。事实上,微波是一种电磁波,跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波,低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

虽然同样被称作“辐射”,但微波与跟X光、放射性同位素产生的辐射等是不一样的。后两者属于较危险的电离辐射,而微波属于非电离辐射,二者危险性并不相同。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高;而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。


  

微波加热效应对人体的伤害

微波炉的风险表现在它的加热能力,这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉,通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。

科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率,以此制定了微波炉泄漏功率的标准。例如美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波。


  

“微波炉令食物产生致癌物”的观点

不论何种加热方式,如果食物加热温度过高,都有可能产生致癌物。例如,超过120度,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200度,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300度,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。

微波炉如用于加热,一般不需要达到100度以上;对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度会始终维持在100度,不会出现产生致癌物的情况。因此正常使用的微波炉不会让食物产生致癌物质。甚至根据相关研究,微波炉与传统加热方式,尤其是烧、烤、炸等方式相比,还可以有效降低上述致癌物的产生。


  

“微波炉令塑料容器释放有害物质”的观点

有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分。美国食品药品管理局(FDA)测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量,要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一,才可以标注为“可微波加热”。所以,对于那些标注为“可微波加热”的合格塑料容器,是相当安全的。如果不放心,还可以使用陶瓷或者玻璃容器。


  

微波炉安全事故

根据美国食品药品管理局(FDA)的调查,微波炉的安全事故常由于使用不当引起。最常见的以下两类事故:

1、液体过热。微波加热时由于水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还“不开”,出现过热现象。这个时候的水只要有一点扰动,就会猛烈沸腾,容易发生烫伤事故。越干净的容器和越干净的水,越容易发生这样的事故。

2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋,因为鸡蛋内部过热会产生较大压力,受到外界干扰,压力释放,可能会发生爆炸。


  

微波炉辐射量对人类和动物的影响

微波炉里的辐射量很大,可以令放在里面有水分和油脂的物体产生热量把食物煮熟,但生产微波炉的厂家已经做好安全措施,在微波炉外对人体的辐射量就和一支40W日光灯管差不多,对人体的影响几乎没有。中华预防医学会的专家介绍,美国威斯康辛大学物理教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年,她曾经对动物和人进行过微波室实验,结果,动物在微波室内显得很兴奋,而人类的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释,虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线,但其量子能量却相差数百万倍。她指出,微波杀死细胞的惟一途径就是让它自己“热死”,而微波炉泄漏的辐射无法达到如此程度。如此看来,微波炉并不会危害人体健康。


  

微波食品利弊

曾经在国内某知名报刊上报道了一篇《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的文章,文章提出了食品微波加热的食品会有害健康甚至致癌的说法。很多读者看了,纷纷讨论微波食品到底有到底对身体有多大的危害。中国众多专家对此说法,也分别发表了意见。

微波食品,是指经微波炉加热烹饪而成的食品。自上个世纪四十年代微波炉问世以来,微波炉已深入人们的日常生活中。采用微波炉加热食品具有清洁、快速、方便等诸多优点,因此越来越多的人对微波食品及使用微波炉表现出了认可的态度。资料显示,美国,使用微波炉的家庭的比例高达90%。即便是在经济相对落后的中国,微波炉的市场需求量也正呈迅猛之势逐年递增。

在生活节奏日益加快的今天,快捷方便的微波食品成了许多人眼里的“香饽饽”。然而在曾经的一段时间里,一篇关于微波加热食品对身体健康存在危害的文章却使微波食品在很多人的眼里由“香饽饽”变成了“敬而远之”。究竟微波食品到底有没有该文所说的存在那样的危害呢?

微波炉的使用已有很多年的历史了,但是还没有任何检测及说法表明,某些人群因为食品了微波加热的食品而产生危害身体健康的依据。甚至,微波泄漏对人体的损害也只有一些说法,并没有事实的证明。

转载自百度百科

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